Сколько шашлыка брать на компанию: расчёт по гостям
Самая частая ошибка при расчёте на компанию — считать «на глаз». Мяса либо не хватает, и застолье кончается на середине, либо остаётся столько, что его некуда девать. Разберём по числам.
Базовая норма
Ориентир для взрослого, если шашлык — основное блюдо: 300–400 граммов сырого мяса. Это примерно один-полтора шампура. Если стол богат закусками, салатами и гарнирами, хватит 250–300 граммов.
Важно: вес считается по сырому продукту. На углях мясо теряет около четверти веса — уходит влага и вытапливается жир.
Поправки на состав компании
| Кто | Норма сырого мяса |
|---|---|
| Мужчина, шашлык основное блюдо | 400–450 г |
| Женщина, шашлык основное блюдо | 250–300 г |
| Ребёнок до 10 лет | 100–150 г |
| Подросток | 250–300 г |
| Гость, который «просто попробует» | 150–200 г |
Поправки на обстоятельства
- Долгое застолье. Если сидите четыре часа и больше, добавьте четверть: едят не за раз, а волнами.
- Много закусок. Сыры, салаты, хачапури, лаваш серьёзно снижают потребность в мясе.
- На природе. На воздухе аппетит выше — добавьте 10–15 %.
- Несколько видов мяса. Каждый хочет попробовать всё, поэтому общий объём стоит слегка увеличить.
Готовые цифры
| Гостей | Мясо (сырой вес) | Что ещё |
|---|---|---|
| 4 | 1,2–1,5 кг | Лаваш, 2 соуса, овощи |
| 6 | 2–2,2 кг | Лаваш, 2–3 соуса, овощи, салат |
| 10 | 3–3,5 кг | Лаваш, 3 соуса, овощи, 2 салата, сыры |
| 20 | 6–7 кг | Всё то же, плюс хачапури и десерт |
Не только мясо
Стол, где есть только шашлык, съедается хуже: чистое мясо тяжело идёт после первой порции. Нужны кислота и хруст — маринованный лук, свежие овощи, зелень. Нужен хлеб. Нужны соусы, желательно разные по характеру.
Ориентир на человека: 1–1,5 лаваша, 50–70 г соусов, 150–200 г овощей и салатов.
Если считать не хочется
В сетах состав уже посчитан — от небольшой компании до большого застолья, вплоть до 54 гостей. Для рабочих поводов есть сеты для компаний. В них соотношение мяса, гарнира и хлеба сведено заранее.
Готовим на живых углях в Долгопрудном ежедневно с 8:00 до 21:30. Доставка от 490 ₽, при заказе от 10 000 ₽ по Долгопрудному бесплатно. Условия доставки.
Частые вопросы
Сколько мяса на одного взрослого?
Если шашлык основное блюдо — 300–400 граммов сырого веса. С обильными закусками и гарнирами достаточно 250–300.
Почему готового мяса получается меньше?
На углях кусок теряет примерно четверть веса за счёт влаги и вытопившегося жира. Из килограмма сырого выходит около 700–750 граммов готового.
Не хотите возиться с мангалом — привезём готовый шашлык с углей, горячим.
Посмотреть меню +7 (999) 300-33-30